Le Chevalier werd opgericht in 1956. Het restaurant profileerde zich als een klassieke Frans-Belgische zaak, met een sterke focus op vis uit de Noordzee.
De Noordzeebouillabaisse, bereid volgens een uniek recept dat jarenlang nauwelijks veranderde, groeide uit tot een begrip ver buiten Oostende.
Gedurende tientallen jaren werd Le Chevalier uitgebaat door Peter en Michèle. Ze kenden veel personen bij naam en sommige gasten kwamen als kind naar het restaurant om later op hun beurt met hun eigen kinderen terug te keren.
Acteurs, zangers, politici, zakenlui, locals en toeristen vinden sinds jaar en dag een vaste plek aan zee bij Le Chevalier.
Na meer dan vier decennia aan het roer gaven Peter en Michèle in 2016 de fakkel door. Met de overname door chef Willy, gastvrouw Pia en hun twee kinderen, kreeg Le Chevalier een nieuwe familie aan het roer.
De keuze was bewust: geen breuk met het verleden, maar een voortzetting van wat het restaurant altijd had gekenmerkt: klassieke gerechten, respect voor het product en een ongedwongen, elegante service.
Vandaag blijft Le Chevalier trouw aan die traditie. Het interieur ademt geschiedenis, de kaart blijft klassiek Belgisch-Frans en in de keuken wordt nog steeds gewerkt met dagverse producten.
Het restaurant is daarmee niet alleen een plek om te eten, maar ook een levend stuk Oostendse culinaire geschiedenis.
